Taller se enmarca en el Plan de Desarrollo Turístico, Local e Histórico que se está implementando en la localidad costera de la comuna de La Higuera.
Con el objetivo de especializarse en diversas temáticas gastronómicas y mejorar las preparaciones de los productos locales, un grupo de emprendedoras de la localidad de Chungungo iniciaron un taller sobre cocina nacional e internacional.
“Ahora hay muchas cosas modernas y novedosas, siempre uno se quedaba con las cosas que les enseñaba la mamá, entonces que vengan a hacer este curso es maravilloso”, comentó, entusiasmada, Clara Ahumada, luego de una de las primeras clases.
Miguel Ángel Provoste, Director del Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap y chef instructor del curso, explicó que la iniciativa busca darle un plus adicional a las emprendedoras. “Más que el aprendizaje que puedan obtener es que ellas conozcan la cocina tradicional, que entiendan que están inmersas en un lugar hermoso, con la gastronomía marina maravillosa que tienen a la mano, les da un plus único”, indicó.
Para las clases se utilizan productos locales, principalmente pescados y mariscos característicos de la zona. “Es importante que entiendan en primera instancia la importancia de esos productos, reposicionarlos dentro de su cocina, y que con las técnicas que nosotros les vamos a enseñar los puedan transformar en cocina territorial para crear platos ricos, sabrosos, bonitos y atractivos”, añadió el chef.
Emprendedoras valoran el curso
Las alumnas contarán con 38 horas cronológicas presenciales teóricas y prácticas. “Primera vez que hago un curso, varias de mis compañeras ya lo han hecho, para mí en un sueño hacer un curso así, porque me gusta mucho la cocina”, puntualizó Ana Ramos, quien podrá darle auge de esta manera a su emprendimiento de elaboración de quesos y mermeladas.
Erika Araya, Presidenta de la Agrupación de Emprendedores de Chungungo, agradeció la iniciativa y destacó que el taller permitirá seguir mostrando la riqueza gastronómica del lugar. “Nosotros queremos destacar con esta capacitación los productos que se dan acá en la zona, que son pescados ricos, de roquerío, de buen sabor y queremos elaborarlos bien”, finalizó.
Lo mismo expresa Claudia Gálvez, quien señaló que esta iniciativa “es muy buena para nosotras, muy instructivo, para aprender harto, poder realizar mejores platos y especializarse en otros temas de la gastronomía”.
