Impulsado por el Área de Gastronomía de INACAP La Serena, el certamen regional convocó a 14 parejas de estudiantes de educación superior y de liceos técnicos profesionales para fusionar la prosa de la Premio Nobel con las materias primas del territorio.
El reconocido chef internacional Yann Yvin lideró el selecto jurado que evaluó las propuestas inspiradas en los valles y costas locales.
Con una alta convocatoria y un despliegue de creatividad técnica, el Área de Gastronomía de INACAP Sede La Serena llevó a cabo la quinta versión del certamen “Gastronomía Poética de Gabriela Mistral”. La iniciativa, que se celebra anualmente, se consolidó en una extensa e intensa jornada de competencia que reunió a 14 parejas en la Sede para diseñar preparaciones de alta cocina inspiradas en la vida, obra y el arraigo territorial de la poetisa elquina.
Bajo el lema “Jóvenes Cocineros inspirados en la poesía de Gabriela Mistral, Exaltan las Materias Primas Regionales”, la temática central de este año desafió a los competidores a elaborar sofisticados appetizers que relevaran ingredientes típicos de la zona, como la papaya, el higo morado, el mote y los frutos secos, promoviendo el desarrollo de una gastronomía sostenible y con identidad.
El concurso contó, por tercer año consecutivo, con la destacada participación del chef internacional Yann Yvin, quien integró el comité evaluador a cargo de ponderar aspectos como la identificación con el territorio, la sustentabilidad de los recursos, la destreza técnica en boca y la viabilidad comercial de cada bocado presentado.
Resultados y podio de la competencia
Tras una rigurosa deliberación del jurado basada en los estándares de la industria, la ceremonia de premiación destacó el alto nivel de los establecimientos de Enseñanza Media Técnico-Profesional (EMTP) y de la educación superior de la Sede:
Categoría Liceos Técnicos Profesionales:
- 1° Lugar: Liceo Técnico Marta Brunet, La Serena (Felipe Parra y Joaquín Grado).
- 2° Lugar: Liceo Educador Juan Bautista de La Salle, La Serena (Noelia Astudillo y María Gamboa).
- 3° Lugar: Colegio Providencia, La Serena (Thiare Carrasco y Maryana Araya).
Categoría INACAP Sede La Serena:
En esta categoría, además del requerimiento estructural del bocadillo, los estudiantes sumaron el exigente desafío de incorporar el diseño de un bebestible de autor a base de Pisco regional.
- 1° Lugar: Diego Ahumada y Loreto Ramos.
- 2° Lugar: Alison Araya y Lidia Araya.
- 3° Lugar: Camila Seura y Catalina Ramírez.
Tras recibir el máximo reconocimiento en la categoría de Educación Superior, la dupla compuesta por Diego Ahumada y Loreto Ramos expresó su emoción, destacando su preparación, “Este primer lugar es el resultado de semanas de intenso esfuerzo y de muchas horas de prácticas, gracias a ello tuvimos una sincronía perfecta como equipo para preparar tanto el appetizer como el bebestible de pisco dentro de los tiempos exigidos. Nos complementamos muy bien y ver que el jurado valoró esa dedicación y el trabajo en equipo nos llena de orgullo”.
Patrimonio, cultura y sustentabilidad
El Director del Área de Gastronomía de INACAP La Serena, Miguel Ángel Provoste, expresó el valor de dar continuidad a este proyecto que cruza la cultura literaria con las competencias técnicas de las nuevas generaciones. “Este concurso pretende dar a conocer e internalizar la prosa de nuestra Premio Nobel entre los futuros profesionales. Buscamos que los jóvenes exalten el territorio a través de un trabajo aplicado en pequeños formatos, posicionando a la gastrocultura local como un destino de experiencias de valor y de alto impacto”
