Yasna Molina artesana quesera, maneja un catálogo de 16 variedades, desde lo más tradicional hasta recetas gourmet, donde los productos son elaborados con la leche de las cabras que ella misma cría.
En marco del 25° aniversario de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), fueron entregados dos reconocimientos que buscan visibilizar el rol de las mujeres en la actividad agrícola y que se divide en dos categorías: Profesional del Agro y Mujer Agricultora.
Fue en este último donde se reconoció a Yasna Molina, criancera y productora quesera de la localidad de Villaseca (Ovalle) y fundadora de Caprinos Villaseca.
Francine Brossard, directora nacional de la Fundación para la Innovación Agraria, señaló que «como institución siempre hemos tenido un ojo puesto en las mujeres rurales y hoy estamos dando un reconocimiento a mujeres que se han atrevido a innovar. Es muy difícil valorizar la visión y el trabajo de las mujeres, es por eso que nuestras protagonistas del día de hoy están siendo premiadas por atreverse, ya que son productoras, docentes y que trabajan en el campo día a día».
Si bien, Yasna elabora quesos tradicionales de cabra, también ha desarrollado líneas gourmet con 16 variedades diferentes, entre las que destaca el queso azul, camembert, feta, manchego y uno que es absolutamente de receta propia: el queso azul relleno con higos en almíbar.
Cada producto es elaborado con la leche de sus cabras que ella misma y su familia cuidan y crían en los campos de Villaseca.
Yasna Molina, ganadora del reconocimiento, expresó que «sentir que es una terapia hacer queso, meter las manos en la masa, dar origen a un producto y ver que esta terapia me ha llevado hasta aquí es el mayor logro profesional que puedo sentir. El mercado está difícil y hacer la diferencia es todo un desafío, pero estoy haciendo lo que me gusta, siento el apoyo de mi esposo, de mi familia así que me doy por pagada».
Además, añadió que «nadie es profeta en su tierra, pero siento que cada vez, la gente está volteándose a observar que aquí hay una chilena que está haciendo algo especial. Cuando me avisaron de este premio me quebré, fue mucha la emoción. Fue el momento en que uno se detiene, mira para atrás y ve todo el camino que hemos avanzado. Esto me deja feliz y con la seguridad de que estamos haciendo las cosas bien».
Durante los últimos años, Yasna ha participado activamente como socia del Programa Transforma Caprino de Corfo, donde ha tenido la posibilidad de formarse con importantes productores queseros a nivel nacional e internacional. Aquello le ha permitido adquirir nuevas técnicas e implementar nuevas recetas en su sistema productivo.
Andrés Zurita, director regional de Corfo, indicó que «el atreverse a innovar y perseverar en sus sueños están para quienes se atrevan y puedan aprovechar las posibilidades, y Yasna es un claro ejemplo de aquello, ya que ha sido una participante sumamente activa y comprometida en las instancias formativas que ofrece el Programa Transforma Caprino. Además, no sólo se ha quedado ahí, sino que ha llevado a la práctica lo aprendido y de manera muy innovadora como lo refleja su espíritu creativo».
Ingrid Haselbauer, gerente del Programa Trasforma Caprino de Corfo, explicó que «si bien son muchos los productores dignos de destacar, Yasna ha demostrado ser una persona muy creativa, con mucha fuerza para vencer los obstáculos y con ganas de compartir con todos las bondades del queso de cabra en formato gourmet. En corto tiempo ha aprendido nuevas variedades, siendo la base de sus creaciones propias».
Transforma Caprino es un programa de Corfo, financiado por el Gobierno Regional, a través del Programa Gestión Territorial de Zonas Rezagadas, que busca impulsar la cadena de valor del rubro caprino.
Actualmente, está focalizado en las comunas de Punitaqui, Monte Patria, Combarbalá, Canela, entre otras. Para más información, es posible visitar sus redes sociales, en Facebook.
